Capicollo nostrano
Il Capicollo nostrano, prosdotto di punta della nostra azienda, è ottenuto solo ed esclusivamente da suini pesanti nazionali, appositamente selezionati. Disossato, salato a secco il capicollo viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con salsa di peperone calabrese e avvolto nel diaframma parietale del suino. Legato energicamente con spago naturale, viene messo a stagionare in locali con umidità e temperature controllate per almeno 100 giorni, necessari per garantire quell'intenso profumo e il sapore voluti dalla nostra tradizione familiare.
Il nostro capicollo è senza glutine e senza derivati del latte.
Peso:
kg. 2,5/4
Stagionatura:
100 gg
Confezioni:
ATM - SV
Imballaggi:
cartoni 10/15 kg
piccante
affumicata
sottovuoto
atmosfera modificata
sfuso
