Capicollo

Il Capicollo è ottenuto dalle carni della parte superiore del lombo del suino, disossato e poi salato. Trascorso questo periodo  viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con salsa di peperoncino calabrese e avvolta nel diaframma parietale del suino. Legato energicamente con spago naturale, il capicollo viene messo a stagionare per almeno 100 giorni in locali con umidità e temperature controllate.

Il nostro capicollo è senza glutine e senza derivati del latte.

Peso:
kg 1,2/2,5


Stagionatura:
100 gg

Confezioni:
ATM


Imballaggi:
cartoni 10/15/20/25 kg

piccantepiccante
dolcedolce
atmosfera modificataatmosfera modificata
sfusosfuso
Il salumificio Menotti, opera secondo un proprio piano HACCP e garantisce la sicurezza dei prodotti in conformità alla legislazione vigente.