Capicollo

Il Capicollo è ottenuto dalle carni della parte superiore del lombo del suino, disossato e poi salato per 4/8 giorni. Trascorso questo periodo viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con salsa di peperoncino calabrese e avvolto nel diaframma parietale del suino. Legato energicamente con spago naturale, il capocollo viene messo a stagionare per almeno 90 giorni in locali con temperatura e umidità controllate.

Il nostro capicollo è senza glutine e senza derivati del latte.

Peso:
trancio gr. 600/800


Stagionatura:
90 gg

Confezioni:
SV


Imballaggi:
cartoni 10/15/20/25 kg

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Il salumificio Menotti, opera secondo un proprio piano HACCP e garantisce la sicurezza dei prodotti in conformità alla legislazione vigente.