Menotti, una fetta di storia Calabrese.
Capocollo di Calabria DOP
Il Capocollo di Calabria D.O.P., è ottenuto dalle carni della parte superiore del lombo del suino allevato in Calabria, disossato e poi salato a secco. Viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con pepe nero e salsa di peperone calabrese e avvolto nel diaframma parietaledel suino. Legato energicamente con spago naturale, il capocollo è messo a stagionare per almeno 100 giorni in locali ben climatizzati con umidità e temperature controllate.
Peso:
kg. 2/3
Stagionatura:
100 gg
Confezioni:
SV
Imballaggi:
cartoni 10/15/20/25 kg
piccante
dolce
sottovuoto
sfuso
Il salumificio Menotti, opera secondo un proprio piano HACCP e garantisce la sicurezza dei prodotti in conformità alla legislazione vigente.
